Objektiver

La réussite / participation à cette formation ne procure pas aux participants les qualifications professionnelles nécessaires à l'octroi d'une autorisation d'établissement.

Au terme de la formation, le participant sera capable:

• De connaître les bons comportements à adopter afin de minimiser au maximum les risques pouvant mettre en péril la sécurité du consommateur
• D'observer, collecter et identifier les risques potentiels présents à son poste de travail et proposer des solutions efficaces à son responsable
• De comprendre son rôle quotidien dans le domaine de l'hygiène
• D'aborder les notions de bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité des denrées alimentaires
• D'aborder le vocabulaire relatif au domaine de l'hygiène alimentaire

Beschreiwung

• Hygiène et sécurité du consommateur
• Définition de l'hygiène
• Qui est concerné par l'hygiène ?
• Les moyens de conservation des denrées alimentaires
• Les températures de conservation des aliments
• Mesures préventives permettant d'éviter la contamination des aliments
• Dangers rencontrés dans le secteur alimentaire
• Définition et terminologie
• Les dangers biologiques
• Les dangers physiques
• Les dangers chimiques
• Pratiques d'hygiène dans le secteur de l'HORECA
• Introduction
• Attitudes du personnel
• Hygiène du matériel et des locaux
• Hygiène des denrées alimentaires
• Hygiène de fonctionnement
• Conclusions - les éléments principaux à retenir
• Découverte succincte de l'HACCP et son application
• Historique
• Méthodologie
• Rôle du personnel dans sa mise en place
• Rôle du personnel au quotidien
• Conclusions