Boucher (m/f)

Description des tâches:

• Réaliser les opérations de préparation de viandes et de spécialités bouchères selon les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires.
• Effectuer la vente de produits de boucherie.
• Réceptionner les carcasses, les pièces de viande et contrôler les produits.
• Découper les carcasses, les pièces de viande et les préparer (désossage, parage, ...).
• Répartir les morceaux selon leur classification (viande de 1ère, 2ème ou 3ème catégorie, ...) et leur
• nature (à braiser, à griller, ...).
• Détailler, trancher ou hacher des pièces de viande et réaliser des rôtis, paupiettes, merguez, saucisses.
• Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères (barquettes, papier alimentaire, ...) et les disposer en vitrine.