Velouté de potimarron aux graines de courge caramélisées

Ingrédients:1 oignon, pelé et finement coupé
1 gousse d’ail, pelée et finement coupée
2 cm de gingembre frais, pelé et finement coupé
250 g de pommes de terre farineuses, pelées et coupées en dés
800 g de potimarron, épépiné et coupé en gros cubes
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 l de bouillon de légumes
4 c. à soupe de graines de courge
1 c. à soupe de beurre fondu
1-2 c. à soupe de sirop d’érable
25 cl crème fraîche liquide EKABE 30%
Sel fin et poivre
Muscade
Huile de pépins de courge