Voici de quoi détrôner une bonne fois pour toutes l’escalope panée ordinaire, avec un morceau de viande de porc ultra tendre. Incomparable!

Ingrédients:
4 médaillons ardennais
1 poivron rouge, en petits dés
100 g de farine
100 g de chapelure
1 œuf, légèrement battu
500 g de pommes de terre précuites
2 c à s de persil haché
huile d'olive
poivre et sel
Pour la sauce:
30 g de farine
30 g de beurre
4 dl de bouillon de légumes
120 g de crème épaisse
2 c à s de feuilles de basilic, hachées
2 c à s de persil plat, haché
2 c à s de ciboulette hachée
1 c à s de jus de citron

Instructions:Etape 1: Assaisonnez les médaillons de poivre et sel. Passez-les d'abord dans la farine, ensuite dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure.
Etape 2: Faites chaufer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites-y cuire et dorer la viande des deux côtés.
Etape 3: Pour la sauce, faites fondre le beurre dans un petit poêlon et incorporez-y la farine.
Mouillez avec le bouillon et remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ajoutez la crème épaisse au mélange. Incorporez également les herbes hachées et étaignez le feu. Assaisonnez la sauce de jus de citron, poivre et sel.
Etape 4: Faites rissoler les pommes de terre et le poivron dans un peu d'huile chaude. Assaisonnez de persil, poivre et sel.
Etape 5: Dressez la viande sur les assiettes, ajoutez un peu de sauce et accompagnez de pommes de terre rissolées.

RTL