Toute la famille participe à la réalisation de ces délicieux muffins aux pommes de terre. Ils sont agrémentés de jambon et de parmesan et cuits au four. Une idée géniale pour les boîtes à tartines!

Ingrédients:
500 g de pommes de terre, farineuses
200 g de dés de jambon cuit
120 ml de lait
4 c à s de farine
1 c à c de levure chimique
2 œufs
2 c à s de beurre
2 c à s de ciboulette hachée
2 c à s de parmesan râpé
poivre et sel

Instructions:Etape 1: Préchauffez le four à 180°C. Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau légèrement salée.
Etape 2: Egouttez les pommes de terre et écrasez-les au presse-purée. Ajoutez-y le beurre, le lait, le jambon, le fromage et les œufs. Incorporez-y ensuite la farine tamisée et la levure chimique. Mélangez soigneusement. Assaisonnez de poivre et sel, ajoutez la moitié de la ciboulette et mélangez encore.
Etape 3: Beurrez les moules à muffins et garnissez-les de pâte aux pommes de terre. Enfournez pendant 25 minutes. Saupoudrez avec le reste de ciboulette.

Délicieux avec une salade verte.

RTL